农药科学与管理
農藥科學與管理
농약과학여관리
PESTICIDE SCIENCE AND ADMINISTRATION
2013年
8期
32-36
,共5页
陈志强%徐志%冯信平%郇志博%宋稳成
陳誌彊%徐誌%馮信平%郇誌博%宋穩成
진지강%서지%풍신평%순지박%송은성
加工因子(PF)%农药残留%家庭处理%烹饪
加工因子(PF)%農藥殘留%傢庭處理%烹飪
가공인자(PF)%농약잔류%가정처리%팽임
Processing factors%pesticide residues%household processing%coking
加工过程对农药残留的影响常用加工因子(Processing Factors,PF)来表示.加工不仅可以改善果蔬的食用特性,还对果蔬中农药残留具有重要影响.果蔬在食用前通常经历加工处理有清洗、去皮、烹饪等,某些农产品还会通过腌制、脱水等处理以改善保藏时间和食品风味.本文以常用的家庭处理为出发点,综述了加工过程对农药残留的影响,为确定合适的家庭处理方法提供参考,为膳食暴露评估提供数据依据,从而最大程度的减少食品中农药残留量,以维护消费者身体健康.
加工過程對農藥殘留的影響常用加工因子(Processing Factors,PF)來錶示.加工不僅可以改善果蔬的食用特性,還對果蔬中農藥殘留具有重要影響.果蔬在食用前通常經歷加工處理有清洗、去皮、烹飪等,某些農產品還會通過醃製、脫水等處理以改善保藏時間和食品風味.本文以常用的傢庭處理為齣髮點,綜述瞭加工過程對農藥殘留的影響,為確定閤適的傢庭處理方法提供參攷,為膳食暴露評估提供數據依據,從而最大程度的減少食品中農藥殘留量,以維護消費者身體健康.
가공과정대농약잔류적영향상용가공인자(Processing Factors,PF)래표시.가공불부가이개선과소적식용특성,환대과소중농약잔류구유중요영향.과소재식용전통상경력가공처리유청세、거피、팽임등,모사농산품환회통과업제、탈수등처리이개선보장시간화식품풍미.본문이상용적가정처리위출발점,종술료가공과정대농약잔류적영향,위학정합괄적가정처리방법제공삼고,위선식폭로평고제공수거의거,종이최대정도적감소식품중농약잔류량,이유호소비자신체건강.
