农业工程
農業工程
농업공정
AGRICULTURAL ENGINEERING
2013年
3期
79-82
,共4页
南景日%饶胜其%方维明%李成男
南景日%饒勝其%方維明%李成男
남경일%요성기%방유명%리성남
啤酒%多酚物质%稳定性
啤酒%多酚物質%穩定性
비주%다분물질%은정성
啤酒中的多酚类物质对啤酒质量具有重大影响,它既能引起啤酒浑浊而降低啤酒的非生物稳定性,又能赋予啤酒风味稳定性.该文就啤酒中多酚物质对啤酒非生物稳定性和风味稳定的影响及其机制进行了简要综述.
啤酒中的多酚類物質對啤酒質量具有重大影響,它既能引起啤酒渾濁而降低啤酒的非生物穩定性,又能賦予啤酒風味穩定性.該文就啤酒中多酚物質對啤酒非生物穩定性和風味穩定的影響及其機製進行瞭簡要綜述.
비주중적다분류물질대비주질량구유중대영향,타기능인기비주혼탁이강저비주적비생물은정성,우능부여비주풍미은정성.해문취비주중다분물질대비주비생물은정성화풍미은정적영향급기궤제진행료간요종술.
