农业工程
農業工程
농업공정
AGRICULTURAL ENGINEERING
2013年
3期
76-78
,共3页
豆腐渣粉%不同干燥方法%感官品质
豆腐渣粉%不同榦燥方法%感官品質
두부사분%불동간조방법%감관품질
鲜豆腐渣含水量高,营养丰富,是微生物的良好栖身地,极易腐败变质;豆腐渣资源丰富,但多作饲料、肥料或废弃,甚为可惜.分别采用自然干燥、电热鼓风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥4种不同的干燥技术进行新鲜豆腐渣的干制,再对所制得干燥豆腐渣粉的感官品质进行对比,得出最佳干燥方法.粉碎后得到的豆腐渣粉可作为食品原料或食品添加剂.
鮮豆腐渣含水量高,營養豐富,是微生物的良好棲身地,極易腐敗變質;豆腐渣資源豐富,但多作飼料、肥料或廢棄,甚為可惜.分彆採用自然榦燥、電熱鼓風榦燥、真空榦燥和真空冷凍榦燥4種不同的榦燥技術進行新鮮豆腐渣的榦製,再對所製得榦燥豆腐渣粉的感官品質進行對比,得齣最佳榦燥方法.粉碎後得到的豆腐渣粉可作為食品原料或食品添加劑.
선두부사함수량고,영양봉부,시미생물적량호서신지,겁역부패변질;두부사자원봉부,단다작사료、비료혹폐기,심위가석.분별채용자연간조、전열고풍간조、진공간조화진공냉동간조4충불동적간조기술진행신선두부사적간제,재대소제득간조두부사분적감관품질진행대비,득출최가간조방법.분쇄후득도적두부사분가작위식품원료혹식품첨가제.
