农产品加工·学刊（下）
農產品加工·學刊（下）
농산품가공·학간（하）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2013年
4期
51-53
,共3页
乌鳢%营养%深加工
烏鱧%營養%深加工
오례%영양%심가공
通过概述乌鳢的蛋白质及氨基酸、脂肪和矿物质的营养价值,探讨目前鱼类深加工利用的情况.随着乌鳢的深加工发展日益凸显,利用其营养价值,鱼蛋白、调味品、休闲小食品、鱼骨粉、生物利用度等方面将迎来快速的发展.
通過概述烏鱧的蛋白質及氨基痠、脂肪和礦物質的營養價值,探討目前魚類深加工利用的情況.隨著烏鱧的深加工髮展日益凸顯,利用其營養價值,魚蛋白、調味品、休閒小食品、魚骨粉、生物利用度等方麵將迎來快速的髮展.
통과개술오례적단백질급안기산、지방화광물질적영양개치,탐토목전어류심가공이용적정황.수착오례적심가공발전일익철현,이용기영양개치,어단백、조미품、휴한소식품、어골분、생물이용도등방면장영래쾌속적발전.
