肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2013年
6期
29-32
,共4页
金海莉%王海丽%梁成云%隋苗苗%郑光虎%李官浩
金海莉%王海麗%樑成雲%隋苗苗%鄭光虎%李官浩
금해리%왕해려%량성운%수묘묘%정광호%리관호
葡萄柚籽提取物%延边黄牛肉%保鲜效果
葡萄柚籽提取物%延邊黃牛肉%保鮮效果
포도유자제취물%연변황우육%보선효과
grapefruit seed extract%Yanbian yellow cattle beef%preservation
通过测定不同质量分数(0.05％、0.10％、0.15％)葡萄柚籽提取物(GSE)处理的延边黄牛肉在保鲜期内的感官指标、理化指标及微生物指标,研究葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响.结果表明:葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉有较好的保鲜效果,实验组和对照组相比,延边黄牛肉的保鲜期延长了2～4d,且质量分数为0.10％GSE处理的肉样保鲜效果最好.
通過測定不同質量分數(0.05％、0.10％、0.15％)葡萄柚籽提取物(GSE)處理的延邊黃牛肉在保鮮期內的感官指標、理化指標及微生物指標,研究葡萄柚籽提取物對延邊黃牛肉保鮮效果的影響.結果錶明:葡萄柚籽提取物對延邊黃牛肉有較好的保鮮效果,實驗組和對照組相比,延邊黃牛肉的保鮮期延長瞭2～4d,且質量分數為0.10％GSE處理的肉樣保鮮效果最好.
통과측정불동질량분수(0.05％、0.10％、0.15％)포도유자제취물(GSE)처리적연변황우육재보선기내적감관지표、이화지표급미생물지표,연구포도유자제취물대연변황우육보선효과적영향.결과표명:포도유자제취물대연변황우육유교호적보선효과,실험조화대조조상비,연변황우육적보선기연장료2～4d,차질량분수위0.10％GSE처리적육양보선효과최호.
