CAJ | 학술논문

目的了解银川市幼儿园儿童膳食营养状况.方法采用称重记账相结合方式,连续5d记录银川市12所幼儿园的3～6岁在园就餐儿童总食物消耗量,计算平均每人每日各种食物摄入量,根据《食物成分表》计算平均每人每日各种营养素及能量摄入量,并与中国营养学会推荐的4岁组儿童中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI)比较评价.结果热能达到供给量的94％,脂肪占热能来源的比例不合理,达27％,矿物质中钙、锌摄入量较低,分别达RNI的65％、72％,维生素类摄入量达标情况较好.结论要想保证并加强学龄前儿童的膳食营养需要制定科学合理、营养均衡的食谱,并设专职营养师,负责食谱制定、膳食调查、营养分析及监督对食谱的执行情况.
목적 료해은천시유인완인동선식영양상황.방법 채용칭중기장상결합방식,련속5d기록은천시12소유인완적3～6세재완취찬인동총식물소모량,계산평균매인매일각충식물섭입량,근거《식물성분표》계산평균매인매일각충영양소급능량섭입량,병여중국영양학회추천적4세조인동중국거민선식영양소삼고섭입량(RNI)비교평개.결과 열능체도공급량적94％,지방점열능래원적비례불합리,체27％,광물질중개、자섭입량교저,분별체RNI적65％、72％,유생소류섭입량체표정황교호.결론 요상보증병가강학령전인동적선식영양수요제정과학합리、영양균형적식보,병설전직영양사,부책식보제정、선식조사、영양분석급감독대식보적집행정황.