CAJ | 학술논문

以藤黄微球菌和鸡白痢沙门氏菌为指示菌，通过测定清酒乳杆菌素Sakacin LSJ618对两种菌的抑菌率及生长的影响，葡萄糖能量化对其抑菌作用的影响以及作用前后菌液电导率和紫外吸收物质的变化，初步阐明了Sakacin LSJ618的抑菌方式。研究表明，Sakacin LSJ618对两种菌都有较好的抑制作用，且增加细菌素浓度可增加其抑菌能力，另外葡萄糖能量化的藤黄微球菌对细菌素的敏感性增加，而鸡白痢沙门氏菌则无；经处理后的菌液电导率值及紫外吸收物质变化值均有升高，表明Sakacin LSJ618可破坏敏感菌细胞膜完整性，增大细胞膜透性，导致细胞内带电粒子以及核酸、蛋白类物质外泄，进而引起细胞死亡。
이등황미구균화계백리사문씨균위지시균，통과측정청주유간균소Sakacin LSJ618대량충균적억균솔급생장적영향，포도당능양화대기억균작용적영향이급작용전후균액전도솔화자외흡수물질적변화，초보천명료Sakacin LSJ618적억균방식。연구표명，Sakacin LSJ618대량충균도유교호적억제작용，차증가세균소농도가증가기억균능력，령외포도당능양화적등황미구균대세균소적민감성증가，이계백리사문씨균칙무；경처리후적균액전도솔치급자외흡수물질변화치균유승고，표명Sakacin LSJ618가파배민감균세포막완정성，증대세포막투성，도치세포내대전입자이급핵산、단백류물질외설，진이인기세포사망。