中国保健营养（中旬刊）
中國保健營養（中旬刊）
중국보건영양（중순간）
China Hwalth Care & nutrition
2013年
2期
630-630,631
,共2页
糕点%酸价%过氧化值%测定
糕點%痠價%過氧化值%測定
고점%산개%과양화치%측정
随着人们对食品安全意识的不断提高，对食品的质量也有了更高的要求，而作为糕点卫生指标和质量指标的酸价、过氧化值，在GB/T5009.56-2003的测定方法中，并没有对测定可能造成影响的因素作详细的说明，本文研究了试剂、放置时间、提取油脂挥干溶剂的温度对糕点酸价、过氧化值的测定影响及消除影响的方法.
隨著人們對食品安全意識的不斷提高，對食品的質量也有瞭更高的要求，而作為糕點衛生指標和質量指標的痠價、過氧化值，在GB/T5009.56-2003的測定方法中，併沒有對測定可能造成影響的因素作詳細的說明，本文研究瞭試劑、放置時間、提取油脂揮榦溶劑的溫度對糕點痠價、過氧化值的測定影響及消除影響的方法.
수착인문대식품안전의식적불단제고，대식품적질량야유료경고적요구，이작위고점위생지표화질량지표적산개、과양화치，재GB/T5009.56-2003적측정방법중，병몰유대측정가능조성영향적인소작상세적설명，본문연구료시제、방치시간、제취유지휘간용제적온도대고점산개、과양화치적측정영향급소제영향적방법.
