肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2013年
7期
40-43
,共4页
湛剑龙%陈韵%黄林波%车璞%胡萍
湛劍龍%陳韻%黃林波%車璞%鬍萍
담검룡%진운%황림파%차박%호평
酸鱼%酸肉%乳酸菌%分离鉴定
痠魚%痠肉%乳痠菌%分離鑒定
산어%산육%유산균%분리감정
sour fish%sour meat%lactic acid bacteria%isolation and identification
采用传统微生物分离方法进行乳酸菌纯种分离,利用16S rRNA序列分析方法进行乳酸菌鉴定,从7个酸肉、酸鱼样品中共分离出14株乳酸菌,有乳杆菌属、环丝菌属、乳球菌属3个属,9个种.从其中鉴定出7株乳酸菌,分别是:植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius)、清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)、泡菜乳杆菌(Lactobacillus kinchi)、清酒乳杆菌亚种(肉)(Lactobacillus sakei subsp.carnosus)、草乳杆菌(Lactobacillus graminis)、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus).
採用傳統微生物分離方法進行乳痠菌純種分離,利用16S rRNA序列分析方法進行乳痠菌鑒定,從7箇痠肉、痠魚樣品中共分離齣14株乳痠菌,有乳桿菌屬、環絲菌屬、乳毬菌屬3箇屬,9箇種.從其中鑒定齣7株乳痠菌,分彆是:植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)、消化乳桿菌(Lactobacillus alimentarius)、清酒乳桿菌(Lactobacillus sakei)、泡菜乳桿菌(Lactobacillus kinchi)、清酒乳桿菌亞種(肉)(Lactobacillus sakei subsp.carnosus)、草乳桿菌(Lactobacillus graminis)、彎麯乳桿菌(Lactobacillus curvatus).
채용전통미생물분리방법진행유산균순충분리,이용16S rRNA서렬분석방법진행유산균감정,종7개산육、산어양품중공분리출14주유산균,유유간균속、배사균속、유구균속3개속,9개충.종기중감정출7주유산균,분별시:식물유간균(Lactobacillus plantarum)、소화유간균(Lactobacillus alimentarius)、청주유간균(Lactobacillus sakei)、포채유간균(Lactobacillus kinchi)、청주유간균아충(육)(Lactobacillus sakei subsp.carnosus)、초유간균(Lactobacillus graminis)、만곡유간균(Lactobacillus curvatus).
