肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2013年
7期
30-34
,共5页
梁图雅%额日克古丽%格日勒图
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乌珠穆沁肉羊%骨骼肌%水分%粗蛋白%脂肪%灰分
烏珠穆沁肉羊%骨骼肌%水分%粗蛋白%脂肪%灰分
오주목심육양%골격기%수분%조단백%지방%회분
Ujumqin sheep%skeletal muscles%moisture%crude protein%fat%ash
为了解自然放牧乌珠穆沁羊的不同月龄和不同部位骨骼肌的营养成分,选取1、3、6、9、12月龄和18月龄的乌珠穆沁羊,测定其股二头肌、背最长肌、肱三头肌部位的水分、粗蛋白、脂肪和灰分含量.结果表明:随着月龄的增加,水分和灰分含量呈显著性下降趋势(P＜0.05)；粗蛋白含量在3月龄时较低,其他月龄间无明显差异；脂肪含量9月龄和18月龄时较高,3月龄和12月龄时较低.可以看出脂肪含量随着月龄及季节环境的改变其含量也随着变化,其他水分、粗蛋白、灰分含量不易跟季节环境因素而变化.不同部位间水分、蛋白、脂肪、灰分含量的显著性差异各月龄间无规律性,但从大体上部位因素对灰分和脂肪的影响较小.
為瞭解自然放牧烏珠穆沁羊的不同月齡和不同部位骨骼肌的營養成分,選取1、3、6、9、12月齡和18月齡的烏珠穆沁羊,測定其股二頭肌、揹最長肌、肱三頭肌部位的水分、粗蛋白、脂肪和灰分含量.結果錶明:隨著月齡的增加,水分和灰分含量呈顯著性下降趨勢(P＜0.05)；粗蛋白含量在3月齡時較低,其他月齡間無明顯差異；脂肪含量9月齡和18月齡時較高,3月齡和12月齡時較低.可以看齣脂肪含量隨著月齡及季節環境的改變其含量也隨著變化,其他水分、粗蛋白、灰分含量不易跟季節環境因素而變化.不同部位間水分、蛋白、脂肪、灰分含量的顯著性差異各月齡間無規律性,但從大體上部位因素對灰分和脂肪的影響較小.
위료해자연방목오주목심양적불동월령화불동부위골격기적영양성분,선취1、3、6、9、12월령화18월령적오주목심양,측정기고이두기、배최장기、굉삼두기부위적수분、조단백、지방화회분함량.결과표명:수착월령적증가,수분화회분함량정현저성하강추세(P＜0.05)；조단백함량재3월령시교저,기타월령간무명현차이；지방함량9월령화18월령시교고,3월령화12월령시교저.가이간출지방함량수착월령급계절배경적개변기함량야수착변화,기타수분、조단백、회분함량불역근계절배경인소이변화.불동부위간수분、단백、지방、회분함량적현저성차이각월령간무규률성,단종대체상부위인소대회분화지방적영향교소.
