食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
4期
102-105
,共4页
壳聚糖%苹果梨%抗菌物质%几丁质酶%β-1,3-葡聚糖酶
殼聚糖%蘋果梨%抗菌物質%幾丁質酶%β-1,3-葡聚糖酶
각취당%평과리%항균물질%궤정질매%β-1,3-포취당매
为研究壳聚糖对苹果梨黑斑病的抗病机理,采用薄层层析法,对壳聚糖处理前后苹果梨果皮抗菌物质成分进行分析,并比较不同浓度壳聚糖处理果实不同部分,其几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的变化.结果表明:以互隔交链孢(A lte rnaria alte rnata)为指示菌进行生物活性分析,经壳聚糖处理的苹果梨果皮粗提液与对照相比,有不同比移值的抑菌带出现.对其主要成分分析表明,壳聚糖可诱导出10种抗菌物质,其中不同饱和程度的脂肪酸甲酯是抗菌物的主要成分.用2％壳聚糖浸泡果实和用0.75％壳聚糖切面涂抹果实,其几丁质酶和13-1,3-葡聚糖酶活性接近.但与对照相比,几丁质酶活性提高了48.18％和47.45％,[3-1,3-葡聚糖酶活性提高了16.87％和16.65％.
為研究殼聚糖對蘋果梨黑斑病的抗病機理,採用薄層層析法,對殼聚糖處理前後蘋果梨果皮抗菌物質成分進行分析,併比較不同濃度殼聚糖處理果實不同部分,其幾丁質酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的變化.結果錶明:以互隔交鏈孢(A lte rnaria alte rnata)為指示菌進行生物活性分析,經殼聚糖處理的蘋果梨果皮粗提液與對照相比,有不同比移值的抑菌帶齣現.對其主要成分分析錶明,殼聚糖可誘導齣10種抗菌物質,其中不同飽和程度的脂肪痠甲酯是抗菌物的主要成分.用2％殼聚糖浸泡果實和用0.75％殼聚糖切麵塗抹果實,其幾丁質酶和13-1,3-葡聚糖酶活性接近.但與對照相比,幾丁質酶活性提高瞭48.18％和47.45％,[3-1,3-葡聚糖酶活性提高瞭16.87％和16.65％.
위연구각취당대평과리흑반병적항병궤리,채용박층층석법,대각취당처리전후평과리과피항균물질성분진행분석,병비교불동농도각취당처리과실불동부분,기궤정질매화β-1,3-포취당매활성적변화.결과표명:이호격교련포(A lte rnaria alte rnata)위지시균진행생물활성분석,경각취당처리적평과리과피조제액여대조상비,유불동비이치적억균대출현.대기주요성분분석표명,각취당가유도출10충항균물질,기중불동포화정도적지방산갑지시항균물적주요성분.용2％각취당침포과실화용0.75％각취당절면도말과실,기궤정질매화13-1,3-포취당매활성접근.단여대조상비,궤정질매활성제고료48.18％화47.45％,[3-1,3-포취당매활성제고료16.87％화16.65％.
