CAJ | 학술논문

万方数据

食品研究与开发 식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年 4期 57-60 ,共4页

赵玉平%宋继萍%孙祖莉%杨建荣%渠飞翔%郑向平%宋普%田甜甜

조옥평%송계평%손조리%양건영%거비상%정향평%송보%전첨첨

山楂汁%有机酸%弱碱性阴离子交换树脂%降酸%黄酮山楂汁%有機痠%弱堿性陰離子交換樹脂%降痠%黃酮
산사즙%유궤산%약감성음리자교환수지%강산%황동

山楂汁中的有机酸含量高达2.5％～4.5％,影响着山楂汁的饮用,采用弱碱性阴离子交换树脂D301G,D370,D382对山楂汁进行降酸研究,结果表明D301G树脂具有很好的降低山楂汁有机酸的效果,能够将有机酸降低至原汁的60％左右,pH从2.87升高到3.39,黄酮的吸附量较少.流速对降酸过程有明显的影响,5 BV/h比6 BV/h处理得到的山楂汁多.
산사즙중적유궤산함량고체2.5％～4.5％,영향착산사즙적음용,채용약감성음리자교환수지D301G,D370,D382대산사즙진행강산연구,결과표명D301G수지구유흔호적강저산사즙유궤산적효과,능구장유궤산강저지원즙적60％좌우,pH종2.87승고도3.39,황동적흡부량교소.류속대강산과정유명현적영향,5 BV/h비6 BV/h처리득도적산사즙다.