食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
4期
47-49
,共3页
蜂蜜酒%发酵条件%酒精
蜂蜜酒%髮酵條件%酒精
봉밀주%발효조건%주정
对蜂蜜酒发酵条件进行优化研究,并通过正交试验确定了最佳的发酵条件:氮源用量为2.0g/L;营养盐0.30 g/L;发酵pH4.5.所得蜂蜜酒酒体丰满,甜酸适口,绵柔爽顺,醇厚协调,具有独特的风格.经理化分析该酒的酒精度最高为13.57％(体积分数).
對蜂蜜酒髮酵條件進行優化研究,併通過正交試驗確定瞭最佳的髮酵條件:氮源用量為2.0g/L;營養鹽0.30 g/L;髮酵pH4.5.所得蜂蜜酒酒體豐滿,甜痠適口,綿柔爽順,醇厚協調,具有獨特的風格.經理化分析該酒的酒精度最高為13.57％(體積分數).
대봉밀주발효조건진행우화연구,병통과정교시험학정료최가적발효조건:담원용량위2.0g/L;영양염0.30 g/L;발효pH4.5.소득봉밀주주체봉만,첨산괄구,면유상순,순후협조,구유독특적풍격.경이화분석해주적주정도최고위13.57％(체적분수).
