食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
4期
18-21
,共4页
蜂胶黄酮醇%羟丙基-β-环糊精%包合物%稳定性
蜂膠黃酮醇%羥丙基-β-環糊精%包閤物%穩定性
봉효황동순%간병기-β-배호정%포합물%은정성
研究了蜂胶黄酮醇与羟丙基-β-环糊精(HP-β3-CD)包合物在不同条件下的稳定性.结果表明,在温度低于70 ℃和pH5～10条件下产品较为稳定;Sn2+、Cu2+以及光照对其吸光度影响明显,Fe3+、Al3+对其具有稳定作用,Zn2+以及几种常用的食品添加剂影响甚微;该产品具有较好的耐氧化性和耐还原性.
研究瞭蜂膠黃酮醇與羥丙基-β-環糊精(HP-β3-CD)包閤物在不同條件下的穩定性.結果錶明,在溫度低于70 ℃和pH5～10條件下產品較為穩定;Sn2+、Cu2+以及光照對其吸光度影響明顯,Fe3+、Al3+對其具有穩定作用,Zn2+以及幾種常用的食品添加劑影響甚微;該產品具有較好的耐氧化性和耐還原性.
연구료봉효황동순여간병기-β-배호정(HP-β3-CD)포합물재불동조건하적은정성.결과표명,재온도저우70 ℃화pH5～10조건하산품교위은정;Sn2+、Cu2+이급광조대기흡광도영향명현,Fe3+、Al3+대기구유은정작용,Zn2+이급궤충상용적식품첨가제영향심미;해산품구유교호적내양화성화내환원성.
