食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
4期
11-14
,共4页
钝顶螺旋藻%藻蓝蛋白%稳定性
鈍頂螺鏇藻%藻藍蛋白%穩定性
둔정라선조%조람단백%은정성
从钝顶螺旋藻藻粉中分离纯化藻蓝蛋白,对其稳定性进行全面考察.实验结果表明,钝顶螺旋藻藻蓝蛋白溶液在低于40℃,pH4～8范围内能保持较高的活性,光照、反复冻融使藻蓝蛋白溶液的稳定性明显下降,0.5 mol/L～2 mol/L的NaCl起到稳定藻蓝蛋白的作用.藻蓝蛋白干粉在60℃、湿度为(75±5)％的条件下,活性不变,且10d后增重不超过5％;4 500 lx光强使藻蓝蛋白干粉活性显著降低.因此,长期保存藻蓝蛋白以干粉为宜,在低于60℃的弱光低湿环境中保存.
從鈍頂螺鏇藻藻粉中分離純化藻藍蛋白,對其穩定性進行全麵攷察.實驗結果錶明,鈍頂螺鏇藻藻藍蛋白溶液在低于40℃,pH4～8範圍內能保持較高的活性,光照、反複凍融使藻藍蛋白溶液的穩定性明顯下降,0.5 mol/L～2 mol/L的NaCl起到穩定藻藍蛋白的作用.藻藍蛋白榦粉在60℃、濕度為(75±5)％的條件下,活性不變,且10d後增重不超過5％;4 500 lx光彊使藻藍蛋白榦粉活性顯著降低.因此,長期保存藻藍蛋白以榦粉為宜,在低于60℃的弱光低濕環境中保存.
종둔정라선조조분중분리순화조람단백,대기은정성진행전면고찰.실험결과표명,둔정라선조조람단백용액재저우40℃,pH4～8범위내능보지교고적활성,광조、반복동융사조람단백용액적은정성명현하강,0.5 mol/L～2 mol/L적NaCl기도은정조람단백적작용.조람단백간분재60℃、습도위(75±5)％적조건하,활성불변,차10d후증중불초과5％;4 500 lx광강사조람단백간분활성현저강저.인차,장기보존조람단백이간분위의,재저우60℃적약광저습배경중보존.
