食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
5期
93-96
,共4页
啤酒%福林-酚%比色%总多酚含量
啤酒%福林-酚%比色%總多酚含量
비주%복림-분%비색%총다분함량
以没食子酸为标准物质,研究了用福林-酚比色法测定啤酒中多酚类物质含量的最适反应条件.经实验得出:当福林-酚试剂与质量分数为10％的Na2CO3溶液体积比为1∶2.25、反应温度20℃、反应时间2h时,总多酚的含量与吸光度呈良好的线性关系,回归方程为:y=0.211 7x+0.003 (R2 =0.999 8),测定方法的平均回收率为97.66％.该方法具有试剂量少、操作方便、灵敏度高、精密度高、准确度高等优点,适合啤酒中多酚含量的测定.
以沒食子痠為標準物質,研究瞭用福林-酚比色法測定啤酒中多酚類物質含量的最適反應條件.經實驗得齣:噹福林-酚試劑與質量分數為10％的Na2CO3溶液體積比為1∶2.25、反應溫度20℃、反應時間2h時,總多酚的含量與吸光度呈良好的線性關繫,迴歸方程為:y=0.211 7x+0.003 (R2 =0.999 8),測定方法的平均迴收率為97.66％.該方法具有試劑量少、操作方便、靈敏度高、精密度高、準確度高等優點,適閤啤酒中多酚含量的測定.
이몰식자산위표준물질,연구료용복림-분비색법측정비주중다분류물질함량적최괄반응조건.경실험득출:당복림-분시제여질량분수위10％적Na2CO3용액체적비위1∶2.25、반응온도20℃、반응시간2h시,총다분적함량여흡광도정량호적선성관계,회귀방정위:y=0.211 7x+0.003 (R2 =0.999 8),측정방법적평균회수솔위97.66％.해방법구유시제량소、조작방편、령민도고、정밀도고、준학도고등우점,괄합비주중다분함량적측정.
