食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
5期
22-26
,共5页
紫甘蓝色素%微波辅助法%色素纯化%紫外-可见光谱%红外光谱
紫甘藍色素%微波輔助法%色素純化%紫外-可見光譜%紅外光譜
자감람색소%미파보조법%색소순화%자외-가견광보%홍외광보
以紫甘蓝为原料,采用微波辅助提取紫甘蓝色素的单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件,并对紫甘蓝色素进行了纯化及对其理化性质进行了研究.确定的最佳工艺条件为:微波辐射功率600W、提取时间3min、提取液浓度为0.45 mol/L的盐酸溶液,料液比为1∶10(g/mL).性质研究结果表明,紫甘蓝色素性质稳定,可作为酸碱指示剂和食品添加剂使用.
以紫甘藍為原料,採用微波輔助提取紫甘藍色素的單因素試驗和正交試驗,確定最佳工藝條件,併對紫甘藍色素進行瞭純化及對其理化性質進行瞭研究.確定的最佳工藝條件為:微波輻射功率600W、提取時間3min、提取液濃度為0.45 mol/L的鹽痠溶液,料液比為1∶10(g/mL).性質研究結果錶明,紫甘藍色素性質穩定,可作為痠堿指示劑和食品添加劑使用.
이자감람위원료,채용미파보조제취자감람색소적단인소시험화정교시험,학정최가공예조건,병대자감람색소진행료순화급대기이화성질진행료연구.학정적최가공예조건위:미파복사공솔600W、제취시간3min、제취액농도위0.45 mol/L적염산용액,료액비위1∶10(g/mL).성질연구결과표명,자감람색소성질은정,가작위산감지시제화식품첨가제사용.
