农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
5期
32-35
,共4页
小米辣%护绿%保脆%杀菌
小米辣%護綠%保脆%殺菌
소미랄%호록%보취%살균
以保存小米辣原有的色、香、味,提高产品的脆性、缩短生产周期、提高产品附加值为目的,采用正交试验方法对软包装罐头小米辣的护绿、保脆、杀菌工艺条件进行系统研究.研制开发出的小米辣保持了原有的色、香、味,缩短了生产周期,制成的产品新鲜风味宜人、色泽自然.
以保存小米辣原有的色、香、味,提高產品的脆性、縮短生產週期、提高產品附加值為目的,採用正交試驗方法對軟包裝罐頭小米辣的護綠、保脆、殺菌工藝條件進行繫統研究.研製開髮齣的小米辣保持瞭原有的色、香、味,縮短瞭生產週期,製成的產品新鮮風味宜人、色澤自然.
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