农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
5期
23-25,28
,共4页
包鸿慧%周睿%刘泳麟%曹龙奎%杨宏志
包鴻慧%週睿%劉泳麟%曹龍奎%楊宏誌
포홍혜%주예%류영린%조룡규%양굉지
曲奇饼干%马铃薯全粉%绿茶风味%品质
麯奇餅榦%馬鈴藷全粉%綠茶風味%品質
곡기병간%마령서전분%록다풍미%품질
以马铃薯全粉与低筋面粉为主要原料,辅以超微绿茶粉为风味改良助剂,结合现代焙烤成型工艺技术,研制一种绿茶风味马铃薯全粉曲奇饼干.结果表明,绿茶风味马铃薯全粉曲奇饼干最佳工艺配方为:马铃薯全粉25％,绿茶粉3％,麦淇淋45％,白砂糖45％时,产品综合感官品质优良.
以馬鈴藷全粉與低觔麵粉為主要原料,輔以超微綠茶粉為風味改良助劑,結閤現代焙烤成型工藝技術,研製一種綠茶風味馬鈴藷全粉麯奇餅榦.結果錶明,綠茶風味馬鈴藷全粉麯奇餅榦最佳工藝配方為:馬鈴藷全粉25％,綠茶粉3％,麥淇淋45％,白砂糖45％時,產品綜閤感官品質優良.
이마령서전분여저근면분위주요원료,보이초미록다분위풍미개량조제,결합현대배고성형공예기술,연제일충록다풍미마령서전분곡기병간.결과표명,록다풍미마령서전분곡기병간최가공예배방위:마령서전분25％,록다분3％,맥기림45％,백사당45％시,산품종합감관품질우량.
