农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
5期
1-4
,共4页
刘平%李雯妮%奚宇%姜微波
劉平%李雯妮%奚宇%薑微波
류평%리문니%해우%강미파
几丁质酶%绿豆芽%酶学特性%聚丙烯酰胺凝胶原位显示电泳
幾丁質酶%綠豆芽%酶學特性%聚丙烯酰胺凝膠原位顯示電泳
궤정질매%록두아%매학특성%취병희선알응효원위현시전영
采用Sodium dodecyl sulfate (SDS)-几丁质-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-Chitin-PAGE)方法分析绿豆芽(子叶和下胚轴)几丁质酶的特性.在绿豆芽子叶和绿豆芽下胚轴中共检测到5个几丁质酶同工酶,分别将绿豆芽子叶中3个几丁质酶同工酶命名为CH-1,CH-2和CH-3,绿豆芽下胚轴的2个同工酶命名为CH-4和CH-5.对绿豆芽而言,在SDS-Chitin-PAGE前,样品缓冲溶液与样品蛋白粗提液混合的最适温度为24℃,时间为10 min.样品缓冲溶液中添加β-巯基乙醇会极大地降低绿豆芽(子叶和下胚轴)中几丁质酶同工酶活性.绿豆芽子叶中CH-1和CH-2,绿豆芽下胚轴中CH-4的耐受温度达80℃,绿豆芽子叶中CH-3,绿豆芽下胚轴中CH-5的耐受温度也可达到70℃.绿豆芽子叶中CH-1的最适pH值为4.0～4.4,CH-2在pH值4.0～8.0的活性变化不大,CH-3的最适pH值为4.4～5.2.绿豆芽下胚轴中CH-4的最适pH值为5.2～5.6,CH-5的最适pH值为4.4～5.2.
採用Sodium dodecyl sulfate (SDS)-幾丁質-聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-Chitin-PAGE)方法分析綠豆芽(子葉和下胚軸)幾丁質酶的特性.在綠豆芽子葉和綠豆芽下胚軸中共檢測到5箇幾丁質酶同工酶,分彆將綠豆芽子葉中3箇幾丁質酶同工酶命名為CH-1,CH-2和CH-3,綠豆芽下胚軸的2箇同工酶命名為CH-4和CH-5.對綠豆芽而言,在SDS-Chitin-PAGE前,樣品緩遲溶液與樣品蛋白粗提液混閤的最適溫度為24℃,時間為10 min.樣品緩遲溶液中添加β-巰基乙醇會極大地降低綠豆芽(子葉和下胚軸)中幾丁質酶同工酶活性.綠豆芽子葉中CH-1和CH-2,綠豆芽下胚軸中CH-4的耐受溫度達80℃,綠豆芽子葉中CH-3,綠豆芽下胚軸中CH-5的耐受溫度也可達到70℃.綠豆芽子葉中CH-1的最適pH值為4.0～4.4,CH-2在pH值4.0～8.0的活性變化不大,CH-3的最適pH值為4.4～5.2.綠豆芽下胚軸中CH-4的最適pH值為5.2～5.6,CH-5的最適pH值為4.4～5.2.
채용Sodium dodecyl sulfate (SDS)-궤정질-취병희선알응효전영(SDS-Chitin-PAGE)방법분석록두아(자협화하배축)궤정질매적특성.재록두아자협화록두아하배축중공검측도5개궤정질매동공매,분별장록두아자협중3개궤정질매동공매명명위CH-1,CH-2화CH-3,록두아하배축적2개동공매명명위CH-4화CH-5.대록두아이언,재SDS-Chitin-PAGE전,양품완충용액여양품단백조제액혼합적최괄온도위24℃,시간위10 min.양품완충용액중첨가β-구기을순회겁대지강저록두아(자협화하배축)중궤정질매동공매활성.록두아자협중CH-1화CH-2,록두아하배축중CH-4적내수온도체80℃,록두아자협중CH-3,록두아하배축중CH-5적내수온도야가체도70℃.록두아자협중CH-1적최괄pH치위4.0～4.4,CH-2재pH치4.0～8.0적활성변화불대,CH-3적최괄pH치위4.4～5.2.록두아하배축중CH-4적최괄pH치위5.2～5.6,CH-5적최괄pH치위4.4～5.2.
