嘉应学院学报
嘉應學院學報
가응학원학보
JOURNAL OF JIAYING UNIVERSITY
2013年
2期
61-64
,共4页
李威娜%张子容%钟福生%吴海燕%蔡海宝%刘炳辉
李威娜%張子容%鐘福生%吳海燕%蔡海寶%劉炳輝
리위나%장자용%종복생%오해연%채해보%류병휘
笼养%散养%鸡蛋%蛋品质%营养
籠養%散養%鷄蛋%蛋品質%營養
롱양%산양%계단%단품질%영양
为了比较不同养殖方式鸡蛋的营养成分,分别测定笼养鸡蛋与散养鸡蛋的蛋品质及其营养成分.结果表明:笼养鸡蛋与散养鸡蛋蛋品质中蛋重、蛋黄蛋清比、蛋黄比与蛋清比具有显著性差异(p＜0.05).营养成分中全蛋中水分具有显著性差异,此外蛋黄中灰分、粗脂肪与胆固醇具有显著性差异.但蛋白质、糖类与卵磷脂无明显差异.
為瞭比較不同養殖方式鷄蛋的營養成分,分彆測定籠養鷄蛋與散養鷄蛋的蛋品質及其營養成分.結果錶明:籠養鷄蛋與散養鷄蛋蛋品質中蛋重、蛋黃蛋清比、蛋黃比與蛋清比具有顯著性差異(p＜0.05).營養成分中全蛋中水分具有顯著性差異,此外蛋黃中灰分、粗脂肪與膽固醇具有顯著性差異.但蛋白質、糖類與卵燐脂無明顯差異.
위료비교불동양식방식계단적영양성분,분별측정롱양계단여산양계단적단품질급기영양성분.결과표명:롱양계단여산양계단단품질중단중、단황단청비、단황비여단청비구유현저성차이(p＜0.05).영양성분중전단중수분구유현저성차이,차외단황중회분、조지방여담고순구유현저성차이.단단백질、당류여란린지무명현차이.
