蔬菜
蔬菜
소채
2013年
8期
29-32
,共4页
华景清%姚哲源%倪赟%许丹丹
華景清%姚哲源%倪赟%許丹丹
화경청%요철원%예빈%허단단
HACCP%苏州风味豌豆%关键控制点
HACCP%囌州風味豌豆%關鍵控製點
HACCP%소주풍미완두%관건공제점
针对苏州风味豌豆的生产工艺过程进行了危害分析,确定了原辅料接收、油炸、烘烤、裹粉及调味、金属探测5个关键控制点,并制定了详细的HACCP实施计划,将生产全过程的危害因素降到最低限度,确保了苏州风味豌豆生产的质量安全.
針對囌州風味豌豆的生產工藝過程進行瞭危害分析,確定瞭原輔料接收、油炸、烘烤、裹粉及調味、金屬探測5箇關鍵控製點,併製定瞭詳細的HACCP實施計劃,將生產全過程的危害因素降到最低限度,確保瞭囌州風味豌豆生產的質量安全.
침대소주풍미완두적생산공예과정진행료위해분석,학정료원보료접수、유작、홍고、과분급조미、금속탐측5개관건공제점,병제정료상세적HACCP실시계화,장생산전과정적위해인소강도최저한도,학보료소주풍미완두생산적질량안전.
