粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2013年
4期
62-66
,共5页
丁香%精制%防腐%抗氧化性
丁香%精製%防腐%抗氧化性
정향%정제%방부%항양화성
通过对丁香植物源防腐剂活性成分的精制,随后用抑菌圈的大小判定丁香萃取液的防腐效果,最终确定其精制效果.然后用DPPH清除自由基实验的方法测定丁香萃取液清除自由基的能力,并通过测定其对猪油体系的抗氧化活性,进而研究丁香萃取液的抗氧化性.结果表明,丁香的石油醚相萃取液中所含防腐活性成分含量较多.在猪油的抗氧化能力实验中,两种萃取液加入猪油中,都对猪油有一定的抗氧化效果,其中丁香的乙酸乙酯相的抗氧化能力最强,丁香的石油醚相的抗氧化能力相对较弱.将丁香萃取液精制后的清除自由基能力强和抗氧化能力强的成分加入到食品中,在起防腐作用的同时还有抗氧化的作用.
通過對丁香植物源防腐劑活性成分的精製,隨後用抑菌圈的大小判定丁香萃取液的防腐效果,最終確定其精製效果.然後用DPPH清除自由基實驗的方法測定丁香萃取液清除自由基的能力,併通過測定其對豬油體繫的抗氧化活性,進而研究丁香萃取液的抗氧化性.結果錶明,丁香的石油醚相萃取液中所含防腐活性成分含量較多.在豬油的抗氧化能力實驗中,兩種萃取液加入豬油中,都對豬油有一定的抗氧化效果,其中丁香的乙痠乙酯相的抗氧化能力最彊,丁香的石油醚相的抗氧化能力相對較弱.將丁香萃取液精製後的清除自由基能力彊和抗氧化能力彊的成分加入到食品中,在起防腐作用的同時還有抗氧化的作用.
통과대정향식물원방부제활성성분적정제,수후용억균권적대소판정정향췌취액적방부효과,최종학정기정제효과.연후용DPPH청제자유기실험적방법측정정향췌취액청제자유기적능력,병통과측정기대저유체계적항양화활성,진이연구정향췌취액적항양화성.결과표명,정향적석유미상췌취액중소함방부활성성분함량교다.재저유적항양화능력실험중,량충췌취액가입저유중,도대저유유일정적항양화효과,기중정향적을산을지상적항양화능력최강,정향적석유미상적항양화능력상대교약.장정향췌취액정제후적청제자유기능력강화항양화능력강적성분가입도식품중,재기방부작용적동시환유항양화적작용.
