江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2013年
1期
11-14
,共4页
葡萄汁%鲜牛奶%酸奶
葡萄汁%鮮牛奶%痠奶
포도즙%선우내%산내
以新鲜葡萄汁和鲜牛奶为主要原料,采用正交试验研究葡萄发酵酸奶的生产工艺.结果表明:葡萄发酵酸奶的最佳工艺配方为葡萄汁16％、白砂糖6％、接种量8％,发酵时间为4.5h,符合稳定剂种类与配比为黄原胶0.03％、CMC-Na0.08％、卡拉胶0.005％.
以新鮮葡萄汁和鮮牛奶為主要原料,採用正交試驗研究葡萄髮酵痠奶的生產工藝.結果錶明:葡萄髮酵痠奶的最佳工藝配方為葡萄汁16％、白砂糖6％、接種量8％,髮酵時間為4.5h,符閤穩定劑種類與配比為黃原膠0.03％、CMC-Na0.08％、卡拉膠0.005％.
이신선포도즙화선우내위주요원료,채용정교시험연구포도발효산내적생산공예.결과표명:포도발효산내적최가공예배방위포도즙16％、백사당6％、접충량8％,발효시간위4.5h,부합은정제충류여배비위황원효0.03％、CMC-Na0.08％、잡랍효0.005％.
