内蒙古科技与经济
內矇古科技與經濟
내몽고과기여경제
INNER MONGOLIA SCIENTECH AND ECONOMY
2013年
5期
104-106
,共3页
大麦脂肪替代品%冰淇淋%脂肪
大麥脂肪替代品%冰淇淋%脂肪
대맥지방체대품%빙기림%지방
选取DE值为4.9的大麦脂肪替代品作为脂肪模拟物替代冰淇淋中的脂肪,制备低脂冰淇淋,不仅大幅度地降低了冰淇淋中的脂肪含量,也提高了冰淇淋的膨胀率,增加了冰淇淋的抗融性.
選取DE值為4.9的大麥脂肪替代品作為脂肪模擬物替代冰淇淋中的脂肪,製備低脂冰淇淋,不僅大幅度地降低瞭冰淇淋中的脂肪含量,也提高瞭冰淇淋的膨脹率,增加瞭冰淇淋的抗融性.
선취DE치위4.9적대맥지방체대품작위지방모의물체대빙기림중적지방,제비저지빙기림,불부대폭도지강저료빙기림중적지방함량,야제고료빙기림적팽창솔,증가료빙기림적항융성.
