内蒙古科技与经济
內矇古科技與經濟
내몽고과기여경제
INNER MONGOLIA SCIENTECH AND ECONOMY
2013年
5期
101-102
,共2页
大麦淀粉%还原糖%中温淀粉酶%糊精
大麥澱粉%還原糖%中溫澱粉酶%糊精
대맥정분%환원당%중온정분매%호정
以还原糖含量为指标,在不加酶的情况下,研究了温度对大麦淀粉中水溶性还原糖的影响,并以此为依据选择中温淀粉酶对大麦淀粉进行水解.通过单因素试验确定:在料水比为1∶25,温度60℃,时间15min,pH6.0(自然pH),加酶量为7.5μ/g的条件下,可以使大麦淀粉水解为DE值8～10的糊精.
以還原糖含量為指標,在不加酶的情況下,研究瞭溫度對大麥澱粉中水溶性還原糖的影響,併以此為依據選擇中溫澱粉酶對大麥澱粉進行水解.通過單因素試驗確定:在料水比為1∶25,溫度60℃,時間15min,pH6.0(自然pH),加酶量為7.5μ/g的條件下,可以使大麥澱粉水解為DE值8～10的糊精.
이환원당함량위지표,재불가매적정황하,연구료온도대대맥정분중수용성환원당적영향,병이차위의거선택중온정분매대대맥정분진행수해.통과단인소시험학정:재료수비위1∶25,온도60℃,시간15min,pH6.0(자연pH),가매량위7.5μ/g적조건하,가이사대맥정분수해위DE치8～10적호정.
