食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
7期
181-186
,共6页
红曲霉%固态发酵%生淀粉酶%Box-Behnken试验设计
紅麯黴%固態髮酵%生澱粉酶%Box-Behnken試驗設計
홍곡매%고태발효%생정분매%Box-Behnken시험설계
Monascus%solid-state fermentation%raw-starch-digesting amylase%Box-Behnken experiment design
研究碳源、氮源、无机盐对红曲霉M2固态发酵产生淀粉酶的酶活性影响.在单因素试验的基础上,采用响应面试验设计对红曲霉固态发酵产生淀粉酶的培养基进行优化,并建立乳糖、(NH4)2SO4、K2HPO4变化的二次回归方程,探讨各因素对生淀粉酶酶活力的影响.在固态发酵基础培养基中,最终确定适宜的培养基条件为:乳糖添加量为8.18％、(NH4)2SO4添加量为6.36％、K2HPO4添加量为0.91％;在该条件下可得到红曲霉M2产生淀粉酶的最大酶活力,预测值为680.29U/g,对实验结果进行验证,得到生淀粉酶酶活力为662.21U/g.
研究碳源、氮源、無機鹽對紅麯黴M2固態髮酵產生澱粉酶的酶活性影響.在單因素試驗的基礎上,採用響應麵試驗設計對紅麯黴固態髮酵產生澱粉酶的培養基進行優化,併建立乳糖、(NH4)2SO4、K2HPO4變化的二次迴歸方程,探討各因素對生澱粉酶酶活力的影響.在固態髮酵基礎培養基中,最終確定適宜的培養基條件為:乳糖添加量為8.18％、(NH4)2SO4添加量為6.36％、K2HPO4添加量為0.91％;在該條件下可得到紅麯黴M2產生澱粉酶的最大酶活力,預測值為680.29U/g,對實驗結果進行驗證,得到生澱粉酶酶活力為662.21U/g.
연구탄원、담원、무궤염대홍곡매M2고태발효산생정분매적매활성영향.재단인소시험적기출상,채용향응면시험설계대홍곡매고태발효산생정분매적배양기진행우화,병건립유당、(NH4)2SO4、K2HPO4변화적이차회귀방정,탐토각인소대생정분매매활력적영향.재고태발효기출배양기중,최종학정괄의적배양기조건위:유당첨가량위8.18％、(NH4)2SO4첨가량위6.36％、K2HPO4첨가량위0.91％;재해조건하가득도홍곡매M2산생정분매적최대매활력,예측치위680.29U/g,대실험결과진행험증,득도생정분매매활력위662.21U/g.
