化学计量学在风味物质研究中的应用
화학계량학재풍미물질연구중적응용
Application of Chemometrics in Flavor Substance Research
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2013年 5期 313-317 ,共5页

    孙灵霞%赵改名%李苗云%黄现青%柳艳霞%高晓平%张秋会

    손령하%조개명%리묘운%황현청%류염하%고효평%장추회

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    화학계량학%풍미물질%응용
    化学计量学在风味物质色谱重叠峰以及气质联用测定结果的处理方面应用广泛,能够解决一些传统的分析方法不能解决的问题,但在风味物质结构和活性关系方面的应用研究较少.本文综述化学计量学中的多元校正和多元分辨、小波变换、化学模式识别、人工神经网络以及遗传算法等方法在风味物质研究中的应用,以期为风味物质的研究提供一定的理论依据.
    화학계량학재풍미물질색보중첩봉이급기질련용측정결과적처리방면응용엄범,능구해결일사전통적분석방법불능해결적문제,단재풍미물질결구화활성관계방면적응용연구교소.본문종술화학계량학중적다원교정화다원분변、소파변환、화학모식식별、인공신경망락이급유전산법등방법재풍미물질연구중적응용,이기위풍미물질적연구제공일정적이론의거.
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