中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
4期
53-56
,共4页
刘玉兰%张小涛%赵欢欢%石龙凯
劉玉蘭%張小濤%趙歡歡%石龍凱
류옥란%장소도%조환환%석룡개
菜籽油%碱炼%苯并芘%色泽
菜籽油%堿煉%苯併芘%色澤
채자유%감련%분병비%색택
rapeseed oil%alkali refining%benzo pyrene%color
苯并α芘(BaP)是致癌性最强的多环芳烃,因其亲油性而容易集聚于油脂中.本试验以菜籽油为原料,研究碱炼脱酸过程中加碱量、碱炼时间、碱炼温度和超碱量对脱除菜籽油中苯并芘及脱色效果的影响.结果表明,在碱炼时间40 min、碱液浓度8 .Bé、超碱量0.2％、碱炼温度80℃的工艺条件下,菜籽油中BaP的脱除率达52％,其含量由10.1 μg,/kg降低至4.8 μg/kg,菜籽油色泽由R5、Y40降至R4、Y30.合理的碱炼脱酸条件对于兼带脱除油脂中BaP及脱色是有效的.
苯併α芘(BaP)是緻癌性最彊的多環芳烴,因其親油性而容易集聚于油脂中.本試驗以菜籽油為原料,研究堿煉脫痠過程中加堿量、堿煉時間、堿煉溫度和超堿量對脫除菜籽油中苯併芘及脫色效果的影響.結果錶明,在堿煉時間40 min、堿液濃度8 .Bé、超堿量0.2％、堿煉溫度80℃的工藝條件下,菜籽油中BaP的脫除率達52％,其含量由10.1 μg,/kg降低至4.8 μg/kg,菜籽油色澤由R5、Y40降至R4、Y30.閤理的堿煉脫痠條件對于兼帶脫除油脂中BaP及脫色是有效的.
분병α비(BaP)시치암성최강적다배방경,인기친유성이용역집취우유지중.본시험이채자유위원료,연구감련탈산과정중가감량、감련시간、감련온도화초감량대탈제채자유중분병비급탈색효과적영향.결과표명,재감련시간40 min、감액농도8 .Bé、초감량0.2％、감련온도80℃적공예조건하,채자유중BaP적탈제솔체52％,기함량유10.1 μg,/kg강저지4.8 μg/kg,채자유색택유R5、Y40강지R4、Y30.합리적감련탈산조건대우겸대탈제유지중BaP급탈색시유효적.
