CAJ | 학술논문

目的：对以马铃薯淀粉为基础原料进行白糊精和黄糊精的生产技术、工艺参数进行研究，为日后生产提供合理的参数指导；方法：通过单因素正交试验，结合生产实际，确定以马铃薯淀粉为原料生产白糊精、黄糊精的最佳参数。[结果]通过试验得出生产白糊精最佳工艺参数为酸用量与淀粉量之比0.20、温度120℃、时间2h、体系含水量23％。生产黄糊精的最佳参数为酸用量与淀粉量之比0.25、温度140℃、时间2h、体系含水量20％。
목적：대이마령서정분위기출원료진행백호정화황호정적생산기술、공예삼수진행연구，위일후생산제공합리적삼수지도；방법：통과단인소정교시험，결합생산실제，학정이마령서정분위원료생산백호정、황호정적최가삼수。[결과]통과시험득출생산백호정최가공예삼수위산용량여정분량지비0.20、온도120℃、시간2h、체계함수량23％。생산황호정적최가삼수위산용량여정분량지비0.25、온도140℃、시간2h、체계함수량20％。