福建水产
福建水產
복건수산
JOURNAL OF FUJIAN FISHERIES
2013年
4期
283-289
,共7页
林彩平%刘淑集%苏永昌%吴成业
林綵平%劉淑集%囌永昌%吳成業
림채평%류숙집%소영창%오성업
鱿鱼肝油%抗氧化%茶多酚%天然生育酚%抗坏血酸棕榈酸酯
魷魚肝油%抗氧化%茶多酚%天然生育酚%抗壞血痠棕櫚痠酯
우어간유%항양화%다다분%천연생육분%항배혈산종려산지
以Schall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果,选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方,并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝油抗氧化效果进行对比.结果显示复合抗氧化剂配方为茶多酚添加量0.28‰,抗坏血酸棕榈酸酯0.14‰,天然生育酚0.18‰时,鱿鱼肝油的过氧化值为7.93 meq/kg;而通过添加复合抗氧化剂,鱿鱼肝油贮藏期由48 d延长至96 d,说明复合抗氧化剂具有良好的抗氧化效果.
以Schall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗壞血痠棕櫚痠酯在魷魚肝油中的抗氧化效果,選取響應麵法確定最佳複閤抗氧化劑配方,併將單一抗氧化劑與複閤抗氧化劑對魷魚肝油抗氧化效果進行對比.結果顯示複閤抗氧化劑配方為茶多酚添加量0.28‰,抗壞血痠棕櫚痠酯0.14‰,天然生育酚0.18‰時,魷魚肝油的過氧化值為7.93 meq/kg;而通過添加複閤抗氧化劑,魷魚肝油貯藏期由48 d延長至96 d,說明複閤抗氧化劑具有良好的抗氧化效果.
이Schall홍상가속양화법연구다다분、천연생육분화항배혈산종려산지재우어간유중적항양화효과,선취향응면법학정최가복합항양화제배방,병장단일항양화제여복합항양화제대우어간유항양화효과진행대비.결과현시복합항양화제배방위다다분첨가량0.28‰,항배혈산종려산지0.14‰,천연생육분0.18‰시,우어간유적과양화치위7.93 meq/kg;이통과첨가복합항양화제,우어간유저장기유48 d연장지96 d,설명복합항양화제구유량호적항양화효과.