粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2013年
8期
24-26,30
,共4页
蚕豆%蛋白质%提取%加工
蠶豆%蛋白質%提取%加工
잠두%단백질%제취%가공
蚕豆中蛋白质质量分数约30％,淀粉质量分数达48％～62％,脂肪质量分数仅0.8％,膳食纤维质量分数3.1％,是一种富含淀粉和蛋白质且脂肪含量低的作物.介绍了几种提取蚕豆蛋白的方法及在食品中的加工利用.
蠶豆中蛋白質質量分數約30％,澱粉質量分數達48％～62％,脂肪質量分數僅0.8％,膳食纖維質量分數3.1％,是一種富含澱粉和蛋白質且脂肪含量低的作物.介紹瞭幾種提取蠶豆蛋白的方法及在食品中的加工利用.
잠두중단백질질량분수약30％,정분질량분수체48％～62％,지방질량분수부0.8％,선식섬유질량분수3.1％,시일충부함정분화단백질차지방함량저적작물.개소료궤충제취잠두단백적방법급재식품중적가공이용.
