CAJ | 학술논문

对3种晚熟芒果的果实外观、果实肉质、种子进行感官评价,同时对这3种晚熟芒果的果实大小、可溶性固形物、硬度、水分、Vc、有机酸、还原糖、蔗糖以及总糖进行测定,通过这些指标对这3种芒果进行了比较分析.利用常规的、简单快速的理化检测方法测定,比较处理方法对果实品质、果实的贮藏性、市场价值及其发展空间进行评价.结果表明:红象牙的可溶性固形物、还原糖、蔗糖、总糖含量及含水量最高,均排在首位.从VC和有机酸的含量及硬度来看,最高均为吉禄.红象牙很适合直接食用,作为市售商品的发展空间很好.吉禄作为榨汁芒果的发展空间很大,果实贮藏性也最好.肯特的果肉作为加工制品的原料,同样有很好的市场发展空间.
대3충만숙망과적과실외관、과실육질、충자진행감관평개,동시대저3충만숙망과적과실대소、가용성고형물、경도、수분、Vc、유궤산、환원당、자당이급총당진행측정,통과저사지표대저3충망과진행료비교분석.이용상규적、간단쾌속적이화검측방법측정,비교처리방법대과실품질、과실적저장성、시장개치급기발전공간진행평개.결과표명:홍상아적가용성고형물、환원당、자당、총당함량급함수량최고,균배재수위.종VC화유궤산적함량급경도래간,최고균위길록.홍상아흔괄합직접식용,작위시수상품적발전공간흔호.길록작위자즙망과적발전공간흔대,과실저장성야최호.긍특적과육작위가공제품적원료,동양유흔호적시장발전공간.