右江民族医学院学报
右江民族醫學院學報
우강민족의학원학보
JOURNAL OF YOUJIANG MEDICAL COLLEGE FOR NATIONALITIES
2013年
4期
458-459
,共2页
覃靖娟%陈美先%叶广辉%劳玲玲%覃康%朱晓莹
覃靖娟%陳美先%葉廣輝%勞玲玲%覃康%硃曉瑩
담정연%진미선%협엄휘%로령령%담강%주효형
酪蛋白%等电沉淀法%牛奶%性价比
酪蛋白%等電沉澱法%牛奶%性價比
락단백%등전침정법%우내%성개비
目的 对百色市售几种盒装牛奶中酪蛋白含量进行测定,并比较其性价比.方法 以百色市市售盒装牛奶为研究对象,采用等电沉淀法测定它们中的酪蛋白含量,计算得率及每元钱能购买牛奶中酪蛋白的质量.结果 牛奶中酪蛋白含量分别为伊利舒化奶(全脂)(2.98 g/100 ml)＞伊利纯牛奶(2.87 g/100 ml)＞蒙牛纯牛奶(2.8 g/100 ml)＞伊利舒化奶(低脂)(2.64 g/100 ml)＞皇氏乳业原味水牛奶(2.61 g/100 ml)＞皇氏乳业纯牛奶(2.55 g/100 ml),仅从购买的牛奶在酪蛋白性价比为伊利纯牛奶(2.87 g/元)＞皇氏乳业纯牛奶(2.55 g/元)＞蒙牛纯牛奶(2.50 g/元)＞伊利舒化奶(全脂)(1.83 g/元)＞皇氏乳业原味水牛奶(1.79 g/元)＞伊利舒化奶(低脂)(1.65 g/元).结论 等电沉淀法能有效地测定牛奶中的酪蛋白含量,纯牛奶酪蛋白含量较高,没有特殊要求购买纯牛奶最划算.
目的 對百色市售幾種盒裝牛奶中酪蛋白含量進行測定,併比較其性價比.方法 以百色市市售盒裝牛奶為研究對象,採用等電沉澱法測定它們中的酪蛋白含量,計算得率及每元錢能購買牛奶中酪蛋白的質量.結果 牛奶中酪蛋白含量分彆為伊利舒化奶(全脂)(2.98 g/100 ml)＞伊利純牛奶(2.87 g/100 ml)＞矇牛純牛奶(2.8 g/100 ml)＞伊利舒化奶(低脂)(2.64 g/100 ml)＞皇氏乳業原味水牛奶(2.61 g/100 ml)＞皇氏乳業純牛奶(2.55 g/100 ml),僅從購買的牛奶在酪蛋白性價比為伊利純牛奶(2.87 g/元)＞皇氏乳業純牛奶(2.55 g/元)＞矇牛純牛奶(2.50 g/元)＞伊利舒化奶(全脂)(1.83 g/元)＞皇氏乳業原味水牛奶(1.79 g/元)＞伊利舒化奶(低脂)(1.65 g/元).結論 等電沉澱法能有效地測定牛奶中的酪蛋白含量,純牛奶酪蛋白含量較高,沒有特殊要求購買純牛奶最劃算.
목적 대백색시수궤충합장우내중락단백함량진행측정,병비교기성개비.방법 이백색시시수합장우내위연구대상,채용등전침정법측정타문중적락단백함량,계산득솔급매원전능구매우내중락단백적질량.결과 우내중락단백함량분별위이리서화내(전지)(2.98 g/100 ml)＞이리순우내(2.87 g/100 ml)＞몽우순우내(2.8 g/100 ml)＞이리서화내(저지)(2.64 g/100 ml)＞황씨유업원미수우내(2.61 g/100 ml)＞황씨유업순우내(2.55 g/100 ml),부종구매적우내재락단백성개비위이리순우내(2.87 g/원)＞황씨유업순우내(2.55 g/원)＞몽우순우내(2.50 g/원)＞이리서화내(전지)(1.83 g/원)＞황씨유업원미수우내(1.79 g/원)＞이리서화내(저지)(1.65 g/원).결론 등전침정법능유효지측정우내중적락단백함량,순우내락단백함량교고,몰유특수요구구매순우내최화산.
