影响羊肉风味物质的饲料和营养因素
영향양육풍미물질적사료화영양인소
Feed and Nutritional Factors Affecting Mutton Flavor Substances
  • 万方数据
    畜牧与饲料科学 축목여사료과학
    ANIMAL HUSBANDRY AND FEED SCIENCE
    2013年 7期 62-63 ,共2页

    张培松%周玉香

    장배송%주옥향

    羊肉%风味物质%饲料%营养因素 羊肉%風味物質%飼料%營養因素
    양육%풍미물질%사료%영양인소
    综述了影响羊肉风味物质的饲料和营养因素,营养因素包括蛋白质与氨基酸、脂肪与脂肪酸以及矿物质元素.结果表明,饲料和营养因素可在一定程度上影响羊肉的风味.
    종술료영향양육풍미물질적사료화영양인소,영양인소포괄단백질여안기산、지방여지방산이급광물질원소.결과표명,사료화영양인소가재일정정도상영향양육적풍미.
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