农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2013年
23期
75-77
,共3页
吴杰%赵雪松%刘跃芹%丛泽峰%于丽梅%王丹
吳傑%趙雪鬆%劉躍芹%叢澤峰%于麗梅%王丹
오걸%조설송%류약근%총택봉%우려매%왕단
桂圆%银耳%复合果肉饮料%配方%悬浮稳定性
桂圓%銀耳%複閤果肉飲料%配方%懸浮穩定性
계원%은이%복합과육음료%배방%현부은정성
对桂圆银耳复合果肉悬浮饮料生产工艺进行了研究,重点解决了产品配方及悬浮稳定性等问题.研究结果表明:桂圆银耳复合果肉悬浮饮料的最佳配方为桂圆果粒含量15％(桂圆原料44％)、银耳(干品)1％、糖含量5％～7％和酸含量0.2％；复合饮料加入0.6％黄原胶、0.8％CMC-Na和2.5％琼脂为复合增稠剂,经均质微粒化处理,其产品的稳定效果最佳.
對桂圓銀耳複閤果肉懸浮飲料生產工藝進行瞭研究,重點解決瞭產品配方及懸浮穩定性等問題.研究結果錶明:桂圓銀耳複閤果肉懸浮飲料的最佳配方為桂圓果粒含量15％(桂圓原料44％)、銀耳(榦品)1％、糖含量5％～7％和痠含量0.2％；複閤飲料加入0.6％黃原膠、0.8％CMC-Na和2.5％瓊脂為複閤增稠劑,經均質微粒化處理,其產品的穩定效果最佳.
대계원은이복합과육현부음료생산공예진행료연구,중점해결료산품배방급현부은정성등문제.연구결과표명:계원은이복합과육현부음료적최가배방위계원과립함량15％(계원원료44％)、은이(간품)1％、당함량5％～7％화산함량0.2％；복합음료가입0.6％황원효、0.8％CMC-Na화2.5％경지위복합증주제,경균질미립화처리,기산품적은정효과최가.
