食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2013年
6期
561-568
,共8页
纳米乳液%功能性成分%生物利用率%潜在毒性
納米乳液%功能性成分%生物利用率%潛在毒性
납미유액%공능성성분%생물이용솔%잠재독성
nanoemulsion%active ingredient%bioavailability%potential toxicity
纳米乳液包埋技术作为纳米科技的核心技术之一,在功能性食品组分(如:营养素、香精香料、着色剂、抗菌剂等)的运输栽体构建方面显示出极大的潜力.本文立足于现阶段纳米乳液在应用于食品中存在的被包埋物的生物利用率及纳米颗粒的潜在生物毒性问题,综述了其产生的原因和影响因素,进一步明晰了纳米乳液技术的未来研究方向.
納米乳液包埋技術作為納米科技的覈心技術之一,在功能性食品組分(如:營養素、香精香料、著色劑、抗菌劑等)的運輸栽體構建方麵顯示齣極大的潛力.本文立足于現階段納米乳液在應用于食品中存在的被包埋物的生物利用率及納米顆粒的潛在生物毒性問題,綜述瞭其產生的原因和影響因素,進一步明晰瞭納米乳液技術的未來研究方嚮.
납미유액포매기술작위납미과기적핵심기술지일,재공능성식품조분(여:영양소、향정향료、착색제、항균제등)적운수재체구건방면현시출겁대적잠력.본문립족우현계단납미유액재응용우식품중존재적피포매물적생물이용솔급납미과립적잠재생물독성문제,종술료기산생적원인화영향인소,진일보명석료납미유액기술적미래연구방향.
