湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
7期
123-126
,共4页
养殖模式%清远麻鸡%肉质
養殖模式%清遠痳鷄%肉質
양식모식%청원마계%육질
culture pattern%Qingyuan partridge chicken%meat quality
测定了农户散养模式、走地鸡养殖模式和笼养模式下清远麻鸡的物理性状、主要化学成分、肌肉组织学特性及氨基酸组成,并比较了3种养殖模式养殖的同品种清远麻鸡的肉质.结果表明:散养型清远麻鸡在色度、嫩度、系水率、肌内脂肪等理化指标,及鸡肉组织学特性等方面均显著优于笼养型清远麻鸡,走地鸡型清远麻鸡次之;散养型清远麻鸡的氨基酸含量、必需氨基酸种类及含量、呈味氨基酸的种类及含量均显著优于笼养型清远麻鸡,走地鸡型清远麻鸡次之.说明农户散养模式有利于清远麻鸡优良品质的形成.
測定瞭農戶散養模式、走地鷄養殖模式和籠養模式下清遠痳鷄的物理性狀、主要化學成分、肌肉組織學特性及氨基痠組成,併比較瞭3種養殖模式養殖的同品種清遠痳鷄的肉質.結果錶明:散養型清遠痳鷄在色度、嫩度、繫水率、肌內脂肪等理化指標,及鷄肉組織學特性等方麵均顯著優于籠養型清遠痳鷄,走地鷄型清遠痳鷄次之;散養型清遠痳鷄的氨基痠含量、必需氨基痠種類及含量、呈味氨基痠的種類及含量均顯著優于籠養型清遠痳鷄,走地鷄型清遠痳鷄次之.說明農戶散養模式有利于清遠痳鷄優良品質的形成.
측정료농호산양모식、주지계양식모식화롱양모식하청원마계적물이성상、주요화학성분、기육조직학특성급안기산조성,병비교료3충양식모식양식적동품충청원마계적육질.결과표명:산양형청원마계재색도、눈도、계수솔、기내지방등이화지표,급계육조직학특성등방면균현저우우롱양형청원마계,주지계형청원마계차지;산양형청원마계적안기산함량、필수안기산충류급함량、정미안기산적충류급함량균현저우우롱양형청원마계,주지계형청원마계차지.설명농호산양모식유리우청원마계우량품질적형성.
