饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
8期
45-50
,共6页
谷物饮料%原料%技术%分析%研究现状
穀物飲料%原料%技術%分析%研究現狀
곡물음료%원료%기술%분석%연구현상
很多谷物都可以作为饮料原料,例如大米、小米、玉米、谷粒、高梁、小麦、大麦和燕麦等.谷物饮料包括非酒精性饮料和酒精性饮料.一般,谷物饮料生产工艺包括清洗、浸泡、发芽、研磨、过滤、加热及发酵等.不同谷物有着不同的特征,例如感官性质、物理性质、化学性质、生化性质及微生物性质等.因此,人们能根据不同谷物特性来开发许多不同的饮料生产技术.本文综述了国内外谷物饮料的研究现状.包括谷物饮料原料的发展现状、谷物饮料的生产技术现状、谷物饮料分析技术的研究现状.
很多穀物都可以作為飲料原料,例如大米、小米、玉米、穀粒、高樑、小麥、大麥和燕麥等.穀物飲料包括非酒精性飲料和酒精性飲料.一般,穀物飲料生產工藝包括清洗、浸泡、髮芽、研磨、過濾、加熱及髮酵等.不同穀物有著不同的特徵,例如感官性質、物理性質、化學性質、生化性質及微生物性質等.因此,人們能根據不同穀物特性來開髮許多不同的飲料生產技術.本文綜述瞭國內外穀物飲料的研究現狀.包括穀物飲料原料的髮展現狀、穀物飲料的生產技術現狀、穀物飲料分析技術的研究現狀.
흔다곡물도가이작위음료원료,례여대미、소미、옥미、곡립、고량、소맥、대맥화연맥등.곡물음료포괄비주정성음료화주정성음료.일반,곡물음료생산공예포괄청세、침포、발아、연마、과려、가열급발효등.불동곡물유착불동적특정,례여감관성질、물이성질、화학성질、생화성질급미생물성질등.인차,인문능근거불동곡물특성래개발허다불동적음료생산기술.본문종술료국내외곡물음료적연구현상.포괄곡물음료원료적발전현상、곡물음료적생산기술현상、곡물음료분석기술적연구현상.
