饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
8期
18-20
,共3页
陈伟平%杨曙方%陈华江%娄玛琪%曹雪丹
陳偉平%楊曙方%陳華江%婁瑪琪%曹雪丹
진위평%양서방%진화강%루마기%조설단
蓝莓%固体饮料%喷雾干燥%加工工艺
藍莓%固體飲料%噴霧榦燥%加工工藝
람매%고체음료%분무간조%가공공예
以蓝莓果为主要原料,研制开发一种新型固体饮料.通过正交试验确定提取花色苷的物料比、提取时间及提取温度,并探讨了蓝莓固体饮料喷雾干燥加工的最佳工艺.结果表明:在蓝莓提取液中加入3％(质量分数)的助干剂和8％(质量分数)的蔗糖,控制喷雾干燥进口温度在140℃,可以生产出分散性好、口味醇厚的蓝莓固体饮料.
以藍莓果為主要原料,研製開髮一種新型固體飲料.通過正交試驗確定提取花色苷的物料比、提取時間及提取溫度,併探討瞭藍莓固體飲料噴霧榦燥加工的最佳工藝.結果錶明:在藍莓提取液中加入3％(質量分數)的助榦劑和8％(質量分數)的蔗糖,控製噴霧榦燥進口溫度在140℃,可以生產齣分散性好、口味醇厚的藍莓固體飲料.
이람매과위주요원료,연제개발일충신형고체음료.통과정교시험학정제취화색감적물료비、제취시간급제취온도,병탐토료람매고체음료분무간조가공적최가공예.결과표명:재람매제취액중가입3％(질량분수)적조간제화8％(질량분수)적자당,공제분무간조진구온도재140℃,가이생산출분산성호、구미순후적람매고체음료.
