黑龙江科技信息
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흑룡강과기신식
HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2013年
10期
58
,共1页
生姜%凝乳%生姜蛋白酶%乳制品%应用
生薑%凝乳%生薑蛋白酶%乳製品%應用
생강%응유%생강단백매%유제품%응용
生姜是一种应用广泛的药食两用植物,也是具有开发利用价值的经济作物.本文简述了生姜的营养、保健功能,综述了生姜的开发现状.详细叙述了生姜的凝乳作用及在鲜乳、酸奶、奶酪等乳制品中的应用.
生薑是一種應用廣汎的藥食兩用植物,也是具有開髮利用價值的經濟作物.本文簡述瞭生薑的營養、保健功能,綜述瞭生薑的開髮現狀.詳細敘述瞭生薑的凝乳作用及在鮮乳、痠奶、奶酪等乳製品中的應用.
생강시일충응용엄범적약식량용식물,야시구유개발이용개치적경제작물.본문간술료생강적영양、보건공능,종술료생강적개발현상.상세서술료생강적응유작용급재선유、산내、내락등유제품중적응용.
