激光生物学报
激光生物學報
격광생물학보
ACTA LASER BIOLOGY SINICA
2013年
2期
185-192
,共8页
陈艳红%陈慧蓉%李爱贞%杜希萍
陳豔紅%陳慧蓉%李愛貞%杜希萍
진염홍%진혜용%리애정%두희평
火龙果%红色素%微波提取%应用
火龍果%紅色素%微波提取%應用
화룡과%홍색소%미파제취%응용
Pitaya%red pigment%microwave-assisted extraction%application
以火龙果果皮干粉为原料,就微波提取火龙果果皮红色素的工艺进行研究.结果表明,果皮红色素的最大吸收峰波长是535nm,溶液呈鲜红色;微波提取火龙果果皮红色素的最优条件为:以50％乙醇为浸提剂,微波功率为180W,提取时间为60s,最佳料液比为1∶60g/mL.微波提取火龙果色素的效果明显优于常规的溶剂浸提法.当火龙果果皮红色素粗提物含量在40mg/100g果冻时,果冻的感官评分最高.当色素含量为23mg/100mL时,制作出来的调和酒与购买的调和酒颜色接近,呈粉色.应用在果冻及调和酒里的火龙果果皮红色素都在无避光室温放置一个月后颜色消失.维生素C对于火龙果果皮红色素有防降解作用.该色素应低温避光保存.
以火龍果果皮榦粉為原料,就微波提取火龍果果皮紅色素的工藝進行研究.結果錶明,果皮紅色素的最大吸收峰波長是535nm,溶液呈鮮紅色;微波提取火龍果果皮紅色素的最優條件為:以50％乙醇為浸提劑,微波功率為180W,提取時間為60s,最佳料液比為1∶60g/mL.微波提取火龍果色素的效果明顯優于常規的溶劑浸提法.噹火龍果果皮紅色素粗提物含量在40mg/100g果凍時,果凍的感官評分最高.噹色素含量為23mg/100mL時,製作齣來的調和酒與購買的調和酒顏色接近,呈粉色.應用在果凍及調和酒裏的火龍果果皮紅色素都在無避光室溫放置一箇月後顏色消失.維生素C對于火龍果果皮紅色素有防降解作用.該色素應低溫避光保存.
이화룡과과피간분위원료,취미파제취화룡과과피홍색소적공예진행연구.결과표명,과피홍색소적최대흡수봉파장시535nm,용액정선홍색;미파제취화룡과과피홍색소적최우조건위:이50％을순위침제제,미파공솔위180W,제취시간위60s,최가료액비위1∶60g/mL.미파제취화룡과색소적효과명현우우상규적용제침제법.당화룡과과피홍색소조제물함량재40mg/100g과동시,과동적감관평분최고.당색소함량위23mg/100mL시,제작출래적조화주여구매적조화주안색접근,정분색.응용재과동급조화주리적화룡과과피홍색소도재무피광실온방치일개월후안색소실.유생소C대우화룡과과피홍색소유방강해작용.해색소응저온피광보존.
