中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
4期
188-192
,共5页
何腊平%张汝娇%李翠芹%吕锡斌%张玲%朱秋劲
何臘平%張汝嬌%李翠芹%呂錫斌%張玲%硃鞦勁
하석평%장여교%리취근%려석빈%장령%주추경
降胆固醇%双歧杆菌%筛选%耐氧%高密度发酵%机制
降膽固醇%雙歧桿菌%篩選%耐氧%高密度髮酵%機製
강담고순%쌍기간균%사선%내양%고밀도발효%궤제
cholesterol-lowering%bifidobacteria%screening%resistance to oxygen%high density fermentation%mechanism
双歧杆菌是人体中最有益的益生菌,尤其是降胆固醇双歧杆菌对降低心脑血管疾病具有重要意义.所以综述了降胆固醇双歧杆菌的研究进展.重点探讨了如何有效筛选到降胆固醇双歧杆菌,如何获得耐氧的双歧杆菌,如何对双歧杆菌进行高密度发酵,以及双歧杆菌如何降胆固醇,以期能给从事这方面研究的学者有所启示.可以通过选择合适样品后利用选择性培养基进行培养并结合双歧杆菌形态学特征和降胆固醇试验筛选到降胆固醇双歧杆菌.对于筛选到的降胆固醇双歧杆菌可通过耐氧驯化、微胶囊化技术和双层包埋技术而获得耐氧双歧杆菌.而且,可通过培养基优化和发酵方式控制来获得高浓度的降胆固醇双歧杆菌.关于双歧杆菌的降胆固醇机制主要有共沉淀作用、吸附与结合作用和同化作用等.
雙歧桿菌是人體中最有益的益生菌,尤其是降膽固醇雙歧桿菌對降低心腦血管疾病具有重要意義.所以綜述瞭降膽固醇雙歧桿菌的研究進展.重點探討瞭如何有效篩選到降膽固醇雙歧桿菌,如何穫得耐氧的雙歧桿菌,如何對雙歧桿菌進行高密度髮酵,以及雙歧桿菌如何降膽固醇,以期能給從事這方麵研究的學者有所啟示.可以通過選擇閤適樣品後利用選擇性培養基進行培養併結閤雙歧桿菌形態學特徵和降膽固醇試驗篩選到降膽固醇雙歧桿菌.對于篩選到的降膽固醇雙歧桿菌可通過耐氧馴化、微膠囊化技術和雙層包埋技術而穫得耐氧雙歧桿菌.而且,可通過培養基優化和髮酵方式控製來穫得高濃度的降膽固醇雙歧桿菌.關于雙歧桿菌的降膽固醇機製主要有共沉澱作用、吸附與結閤作用和同化作用等.
쌍기간균시인체중최유익적익생균,우기시강담고순쌍기간균대강저심뇌혈관질병구유중요의의.소이종술료강담고순쌍기간균적연구진전.중점탐토료여하유효사선도강담고순쌍기간균,여하획득내양적쌍기간균,여하대쌍기간균진행고밀도발효,이급쌍기간균여하강담고순,이기능급종사저방면연구적학자유소계시.가이통과선택합괄양품후이용선택성배양기진행배양병결합쌍기간균형태학특정화강담고순시험사선도강담고순쌍기간균.대우사선도적강담고순쌍기간균가통과내양순화、미효낭화기술화쌍층포매기술이획득내양쌍기간균.이차,가통과배양기우화화발효방식공제래획득고농도적강담고순쌍기간균.관우쌍기간균적강담고순궤제주요유공침정작용、흡부여결합작용화동화작용등.
