中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
4期
130-133
,共4页
丁红梅%田洪%连运河%牛志平
丁紅梅%田洪%連運河%牛誌平
정홍매%전홍%련운하%우지평
活性炭%甜菊糖%脱色率%损失率
活性炭%甜菊糖%脫色率%損失率
활성탄%첨국당%탈색솔%손실솔
activated carbon%stevia%decolorization rate%loss rate
为解决甜菊糖产品的颜色问题,选用活性炭对甜菊糖苷溶液进行脱色,并对甜菊糖溶液的脱色率和甜菊糖的损失率进行研究.先通过单因素试验初步确定活性炭的添加条件及添加量,在脱色效果达到的情况下针对甜菊糖的损失率进行正交试验,对活性炭添加比例、溶液温度、吸附时间、pH值对溶液脱色率和甜菊糖损失率的影响进行试验,证明各种因素对脱色效果和甜菊糖损失的影响不同,活性炭的添加比例影响因素最大,其次是时间,再次是温度,影响最小的是pH值.单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件为:最佳活性炭添加比例为1％,最佳温度10℃,最佳时间为0.5h,最佳pH值为7.0,产品吸光值达到标准要求,甜菊糖损失率为2.72％.
為解決甜菊糖產品的顏色問題,選用活性炭對甜菊糖苷溶液進行脫色,併對甜菊糖溶液的脫色率和甜菊糖的損失率進行研究.先通過單因素試驗初步確定活性炭的添加條件及添加量,在脫色效果達到的情況下針對甜菊糖的損失率進行正交試驗,對活性炭添加比例、溶液溫度、吸附時間、pH值對溶液脫色率和甜菊糖損失率的影響進行試驗,證明各種因素對脫色效果和甜菊糖損失的影響不同,活性炭的添加比例影響因素最大,其次是時間,再次是溫度,影響最小的是pH值.單因素試驗和正交試驗確定最佳工藝條件為:最佳活性炭添加比例為1％,最佳溫度10℃,最佳時間為0.5h,最佳pH值為7.0,產品吸光值達到標準要求,甜菊糖損失率為2.72％.
위해결첨국당산품적안색문제,선용활성탄대첨국당감용액진행탈색,병대첨국당용액적탈색솔화첨국당적손실솔진행연구.선통과단인소시험초보학정활성탄적첨가조건급첨가량,재탈색효과체도적정황하침대첨국당적손실솔진행정교시험,대활성탄첨가비례、용액온도、흡부시간、pH치대용액탈색솔화첨국당손실솔적영향진행시험,증명각충인소대탈색효과화첨국당손실적영향불동,활성탄적첨가비례영향인소최대,기차시시간,재차시온도,영향최소적시pH치.단인소시험화정교시험학정최가공예조건위:최가활성탄첨가비례위1％,최가온도10℃,최가시간위0.5h,최가pH치위7.0,산품흡광치체도표준요구,첨국당손실솔위2.72％.
