中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
4期
96-99
,共4页
何昕%官伟%沈德立%刘玉平%田红玉%孙宝国
何昕%官偉%瀋德立%劉玉平%田紅玉%孫寶國
하흔%관위%침덕립%류옥평%전홍옥%손보국
食用香料%糠醛1,2-丙二醇缩醛%糠醛%1,2-丙二醇%合成
食用香料%糠醛1,2-丙二醇縮醛%糠醛%1,2-丙二醇%閤成
식용향료%강철1,2-병이순축철%강철%1,2-병이순%합성
flavor%furfural 1,2-Prponediol acetal%furfural%1,2-propanediol%synthesis
以糠醛和1,2-丙二醇为原料,柠檬酸为催化剂,环己烷为带水剂合成了食用香料糠醛1,2-丙二醇缩醛.考察了催化剂种类、醛醇摩尔比、催化剂的量、带水剂用量和反应时间对产物糠醛1,2-丙二醇缩醛产率的影响.实验研究表明,较优的反应条件为:糠醛0.1 mol,糠醛与1,2-丙二醇的摩尔比为1∶1.5～1∶1.7,催化剂用量占糠醛物质的量的2.0％,带水剂环己烷30mL,回流反应时间3h,反应温度83℃～88℃,糠醛1,2-丙二醇缩醛产率可达82.8％.通过红外光谱、核磁共振1 HNMR、13CNMR、气质联机等分析手段对目标产物结构进行了表征.香气评价结果表明糠醛1,2-丙二醇缩醛具有甜香和焦香,可用于调配甜味香精和咸味香精.
以糠醛和1,2-丙二醇為原料,檸檬痠為催化劑,環己烷為帶水劑閤成瞭食用香料糠醛1,2-丙二醇縮醛.攷察瞭催化劑種類、醛醇摩爾比、催化劑的量、帶水劑用量和反應時間對產物糠醛1,2-丙二醇縮醛產率的影響.實驗研究錶明,較優的反應條件為:糠醛0.1 mol,糠醛與1,2-丙二醇的摩爾比為1∶1.5～1∶1.7,催化劑用量佔糠醛物質的量的2.0％,帶水劑環己烷30mL,迴流反應時間3h,反應溫度83℃～88℃,糠醛1,2-丙二醇縮醛產率可達82.8％.通過紅外光譜、覈磁共振1 HNMR、13CNMR、氣質聯機等分析手段對目標產物結構進行瞭錶徵.香氣評價結果錶明糠醛1,2-丙二醇縮醛具有甜香和焦香,可用于調配甜味香精和鹹味香精.
이강철화1,2-병이순위원료,저몽산위최화제,배기완위대수제합성료식용향료강철1,2-병이순축철.고찰료최화제충류、철순마이비、최화제적량、대수제용량화반응시간대산물강철1,2-병이순축철산솔적영향.실험연구표명,교우적반응조건위:강철0.1 mol,강철여1,2-병이순적마이비위1∶1.5～1∶1.7,최화제용량점강철물질적량적2.0％,대수제배기완30mL,회류반응시간3h,반응온도83℃～88℃,강철1,2-병이순축철산솔가체82.8％.통과홍외광보、핵자공진1 HNMR、13CNMR、기질련궤등분석수단대목표산물결구진행료표정.향기평개결과표명강철1,2-병이순축철구유첨향화초향,가용우조배첨미향정화함미향정.
