华章
華章
화장
HUAZHANG
2013年
30期
343-343
,共1页
本文采用高温、光照、避光处理，探讨挥发油和麻味物质的稳定性；选取不同储藏时间青花椒油树脂挥发油组分，探讨其抑制大豆油脂酸败的能力。结果表明，高温对花椒麻味物质稳定性影响不显著；储藏第20天时，光照条件下花椒麻味物质与挥发油组分含量较避光处理组显著降低（p<0.01）；同时随储藏时间的延长，挥发油成分的抑制大豆油脂酸败的能力随之下降。
本文採用高溫、光照、避光處理，探討揮髮油和痳味物質的穩定性；選取不同儲藏時間青花椒油樹脂揮髮油組分，探討其抑製大豆油脂痠敗的能力。結果錶明，高溫對花椒痳味物質穩定性影響不顯著；儲藏第20天時，光照條件下花椒痳味物質與揮髮油組分含量較避光處理組顯著降低（p<0.01）；同時隨儲藏時間的延長，揮髮油成分的抑製大豆油脂痠敗的能力隨之下降。
본문채용고온、광조、피광처리，탐토휘발유화마미물질적은정성；선취불동저장시간청화초유수지휘발유조분，탐토기억제대두유지산패적능력。결과표명，고온대화초마미물질은정성영향불현저；저장제20천시，광조조건하화초마미물질여휘발유조분함량교피광처리조현저강저（p<0.01）；동시수저장시간적연장，휘발유성분적억제대두유지산패적능력수지하강。
