中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
8期
99-101
,共3页
腌制泡菜%亚硝酸盐%含量%安全评价
醃製泡菜%亞硝痠鹽%含量%安全評價
업제포채%아초산염%함량%안전평개
pickled vegetables%nitrite%content%safety evaluation
通过对西安市市售三种散装腌制泡菜中亚硝酸盐含量的测定分析,结果表明:三种腌制泡菜中亚硝酸盐含量存在一定的差异,其平均含量依次为西安市小型市场散装白菜泡菜＞西安市小型市场散装萝卜泡菜＞西安市某大型超市散装白菜泡菜＞西安市某大型超市散装萝卜泡菜＞西安市小型市场散装酸豆角泡菜＞西安市某大型超市散装酸豆角泡菜,但这三种腌制泡菜中亚硝酸盐含量均符合我国的GB 2714-2003中规定的限量标准.
通過對西安市市售三種散裝醃製泡菜中亞硝痠鹽含量的測定分析,結果錶明:三種醃製泡菜中亞硝痠鹽含量存在一定的差異,其平均含量依次為西安市小型市場散裝白菜泡菜＞西安市小型市場散裝蘿蔔泡菜＞西安市某大型超市散裝白菜泡菜＞西安市某大型超市散裝蘿蔔泡菜＞西安市小型市場散裝痠豆角泡菜＞西安市某大型超市散裝痠豆角泡菜,但這三種醃製泡菜中亞硝痠鹽含量均符閤我國的GB 2714-2003中規定的限量標準.
통과대서안시시수삼충산장업제포채중아초산염함량적측정분석,결과표명:삼충업제포채중아초산염함량존재일정적차이,기평균함량의차위서안시소형시장산장백채포채＞서안시소형시장산장라복포채＞서안시모대형초시산장백채포채＞서안시모대형초시산장라복포채＞서안시소형시장산장산두각포채＞서안시모대형초시산장산두각포채,단저삼충업제포채중아초산염함량균부합아국적GB 2714-2003중규정적한량표준.
