中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
8期
95-98,101
,共5页
舒静%陈轩%潘从道%邓莉%肖甚圣
舒靜%陳軒%潘從道%鄧莉%肖甚聖
서정%진헌%반종도%산리%초심골
电子舌%味觉分析%主成分分析(PCA)%食醋
電子舌%味覺分析%主成分分析(PCA)%食醋
전자설%미각분석%주성분분석(PCA)%식작
electronic tongue%taste analysis%principal component analysis (PCA)%vinegar
为了研究不同区域、不同品牌食醋的味感差别,文章采用TS-5000Z型味觉分析系统,将食醋样品按陈醋∶水为1 ∶ 5(V/V)进行稀释后检测.经过丰富的图形展示,对其传感器响应信号进行了主成分分析(PCA).结果显示:电子舌能够很好地辨别不同地域、不同品牌的食醋,能够直观地反映各品牌之间的味感差异,这为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考.
為瞭研究不同區域、不同品牌食醋的味感差彆,文章採用TS-5000Z型味覺分析繫統,將食醋樣品按陳醋∶水為1 ∶ 5(V/V)進行稀釋後檢測.經過豐富的圖形展示,對其傳感器響應信號進行瞭主成分分析(PCA).結果顯示:電子舌能夠很好地辨彆不同地域、不同品牌的食醋,能夠直觀地反映各品牌之間的味感差異,這為消費者根據自己的喜好與需求購買商品提供參攷.
위료연구불동구역、불동품패식작적미감차별,문장채용TS-5000Z형미각분석계통,장식작양품안진작∶수위1 ∶ 5(V/V)진행희석후검측.경과봉부적도형전시,대기전감기향응신호진행료주성분분석(PCA).결과현시:전자설능구흔호지변별불동지역、불동품패적식작,능구직관지반영각품패지간적미감차이,저위소비자근거자기적희호여수구구매상품제공삼고.
