中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
8期
47-52
,共6页
吕金芝%张凤英%刘金梅%涂瑾
呂金芝%張鳳英%劉金梅%塗瑾
려금지%장봉영%류금매%도근
米根霉%鉴定%生淀粉糖化酶%酶性质
米根黴%鑒定%生澱粉糖化酶%酶性質
미근매%감정%생정분당화매%매성질
Rhizopus%identification%raw starch glucoamylase%enzymatic properties
对高活性生淀粉糖化酶菌株F7的归属和酶学性质进行了鉴定和探讨,从菌体形态特征和分子生物学特征方面对F7进行了鉴定,从F7的酶活力、酶对生淀粉的吸附力、最佳的作用温度、pH等方面探讨了F7的生淀粉糖化酶性质.结果表明:菌株F7归属藻菌纲(Ph ycomycetes),毛霉目(Mucorales),毛霉科(Mucoraceae),根霉属(Rhizopus Ehrenberg),米根霉种(Rhizopus oryzae).其酶不仅对生淀粉吸附力大,消化能力强,而且其兼有的强酸性蛋白酶活力低;该酶作用pH范围是3.3~5.3;作用温度是35~45℃,酶活力稳定,在低温条件下酶液能保存较长时间;该酶对大米生淀粉的吸附率高,糖化能力也强.
對高活性生澱粉糖化酶菌株F7的歸屬和酶學性質進行瞭鑒定和探討,從菌體形態特徵和分子生物學特徵方麵對F7進行瞭鑒定,從F7的酶活力、酶對生澱粉的吸附力、最佳的作用溫度、pH等方麵探討瞭F7的生澱粉糖化酶性質.結果錶明:菌株F7歸屬藻菌綱(Ph ycomycetes),毛黴目(Mucorales),毛黴科(Mucoraceae),根黴屬(Rhizopus Ehrenberg),米根黴種(Rhizopus oryzae).其酶不僅對生澱粉吸附力大,消化能力彊,而且其兼有的彊痠性蛋白酶活力低;該酶作用pH範圍是3.3~5.3;作用溫度是35~45℃,酶活力穩定,在低溫條件下酶液能保存較長時間;該酶對大米生澱粉的吸附率高,糖化能力也彊.
대고활성생정분당화매균주F7적귀속화매학성질진행료감정화탐토,종균체형태특정화분자생물학특정방면대F7진행료감정,종F7적매활력、매대생정분적흡부력、최가적작용온도、pH등방면탐토료F7적생정분당화매성질.결과표명:균주F7귀속조균강(Ph ycomycetes),모매목(Mucorales),모매과(Mucoraceae),근매속(Rhizopus Ehrenberg),미근매충(Rhizopus oryzae).기매불부대생정분흡부력대,소화능력강,이차기겸유적강산성단백매활력저;해매작용pH범위시3.3~5.3;작용온도시35~45℃,매활력은정,재저온조건하매액능보존교장시간;해매대대미생정분적흡부솔고,당화능력야강.