饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
6期
29-33
,共5页
木瓜%海棠果%复合饮料%复合稳定剂
木瓜%海棠果%複閤飲料%複閤穩定劑
목과%해당과%복합음료%복합은정제
以新鲜的云南酸木瓜和丽江海棠果果干为原料,利用其丰富的营养成分及其独特的保健功能,研制新型的复合果汁饮料,并筛选出最佳的工艺及配方,确定加工过程中的技术和操作要点,生产口感良好、风味独特并具有一定保健功能的饮料.通过试验确定柠檬酸的用量为0.02％；CMC、海藻酸钠和果粒悬浮剂C2型复配的最佳使用量为CMC0.07％、海藻酸钠0.04％、果粒悬浮剂0.02％.通过对复合饮料品质的主要影响因素木瓜糖渍液、海棠果浸提液、白砂糖进行正交试验,得出3者最佳配比为木瓜糖渍液15％、海棠果浸提液50％、白砂糖5％.
以新鮮的雲南痠木瓜和麗江海棠果果榦為原料,利用其豐富的營養成分及其獨特的保健功能,研製新型的複閤果汁飲料,併篩選齣最佳的工藝及配方,確定加工過程中的技術和操作要點,生產口感良好、風味獨特併具有一定保健功能的飲料.通過試驗確定檸檬痠的用量為0.02％；CMC、海藻痠鈉和果粒懸浮劑C2型複配的最佳使用量為CMC0.07％、海藻痠鈉0.04％、果粒懸浮劑0.02％.通過對複閤飲料品質的主要影響因素木瓜糖漬液、海棠果浸提液、白砂糖進行正交試驗,得齣3者最佳配比為木瓜糖漬液15％、海棠果浸提液50％、白砂糖5％.
이신선적운남산목과화려강해당과과간위원료,이용기봉부적영양성분급기독특적보건공능,연제신형적복합과즙음료,병사선출최가적공예급배방,학정가공과정중적기술화조작요점,생산구감량호、풍미독특병구유일정보건공능적음료.통과시험학정저몽산적용량위0.02％；CMC、해조산납화과립현부제C2형복배적최가사용량위CMC0.07％、해조산납0.04％、과립현부제0.02％.통과대복합음료품질적주요영향인소목과당지액、해당과침제액、백사당진행정교시험,득출3자최가배비위목과당지액15％、해당과침제액50％、백사당5％.
